新埔柿餅（干し柿）

新竹の柿の発展は台湾に渡来した客家人と関係があり、生産地の新埔旱坑里一帯は地形的に谷間に位置し、土がやせているうえ水不足で米の栽培が出来ないため、柿の栽培をするようになりました。

秋になると北東からの季節風が吹き込み、ここ一帯は乾燥した気候となり干し柿つくりに適した環境となります。その新竹特有の乾燥気候の環境を利用し、収穫した柿を自然乾燥させた干し柿づくりが、柿産業として徐々に発展してきました。