新竹米粉(ビーフン)

ビーフンは福建省から台湾に伝わったもので、現在は新竹で作られるビーフンが最も有名です。

新竹は晴れの日が多く、地形の関係で風も強く、ビーフン作りに最も重要な環境条件が揃っているため、ここで作られたビーフンは非常に弾力があり、茹でても柔らかくなりにくいのが特徴です。