豆腐の生産地と言えば、石碇深坑の他に大溪です。
深坑と同様、大溪も水質の良い内陸の河川港で、豆製品の開発に適した条件がそろっている所なので、比較的に臭豆腐が多い深坑に比べ、大溪ではいろいろな豆製品が造られています。
最も有名なのは大溪産の五香黑豆干という台湾押し豆腐に煮込んで味付けをしたもので、白豆干に比べて味がしっかりしていて濃香です。
黑豆干は、1920年代に作られたと言われ、台湾押し豆腐の日持ちを良くするために、特製醤油だれで煮込んだ後カラメル状にしたブラウンシュガーでコーティングした物。
この保存法は、民国初期に移民してきた林絨という人より漳州から伝えられ、それは、時を経て大溪の名産品となりました。
大渓には豆腐ようや醤油などの豆製品が他にもあり、有名な醤油メーカーの金蘭醤油の工場も大渓にあります。